¡ROJO COMO UN TOMATE!

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Desde que llegaron, procedentes de América, hace cerca de cinco siglos, los tomates se han convertido en un referente de la cultura popular y de la dieta mediterránea y catalana (¡el conocido pa amb tomàquet es un buen ejemplo!). Como siempre, la temporada empieza a las puertas del verano, así que en BIOnofre ya tenemos las variedades más primerizas de tomates, y habrá tomates hasta el inicio del otoño. Os destacamos algunos aspectos de los tomates más populares en Cataluña:

1 - Barbastro o Rosa: provienen originariamente de Barbastro (Huesca, Aragón), y son de los más populares en verano. Grandes y lozanos (¡los hay que pueden pesar una libra o medio quilo!), muy llenos por dentro, con una dulzura indiscutible, son perfectos para las ensaladas. Incluso él solo con un chorrito de aceite es una buena comida.

2 - Raff: todavía pueden verse, este mes de junio, algunos de los últimos tomates Raff, conocidos como “tomates de invierno”, por ser de las pocas variedades que se pueden ver durante los meses fríos. Con una piel dura y verdosa, un sabor muy intenso y dulce y una calidad excepcional, ¡es un digno competidor de los tomates de verano!

3 - Montserrat: no tan grandes como los de Barbastro, y en dos variedades (llenos o vacíos; estos últimos, ¡perfectos para rellenarlos!), también son dulces, refrescantes y de un sabor delicado. Son ideales para ensaladas y platos fríos, ya que tienen poca pulpa.

4 - Cherry: tomates pequeños, de sabor muy dulce e ideales para ensaladas. No hace falta descartar la parte más superior del fruto, atada al tallo (como pasa con otras variedades), y todo es comestible y de una medida perfecta para comérnoslo entero o en dos bocados.

5 - De pimiento: otros tomates estrella del verano. De forma alargada y parecido a un pimiento pequeño, este tomate goza de pocas semillas, piel con mucha consistencia y un sabor intenso. Si os empalagan los tomates dulces, éstos tienen el sabor un poco más seco… ¡y os encantarán!

6 - "Pometa": otra variedad catalana muy popular. No tiene surcos ni pliegues como otros tomates y es redondeado como una manzana; cuando madura, es de un rojo intenso muy llamativo, y tiene un ligero punto ácido que también lo hace muy preciado. ¡Es perfecto para las ensaladas!

7 - De pera: el tomate más acostumbrado a los fogones. Sirve para la cocina en muchas variantes: frito, al horno, se puede sofreír con otros ingredientes… ¡Hay quien incluso lo ralla por encima del pan en vez de untarlo! De forma ovalada, como una pera, tiene la piel dura y un sabor dulce que siempre gustan.

8 - De colgar o "tomacons": de estos los hay en casi todas las casas. El tomate por excelencia para untar en el pan; pequeños y redondos (un poco mayores que los cherry), de sabor dulzón y con una piel fina, tienen mucho agua y ello siempre es garantía de un buen pan con tomate. Se les llama “de colgar” porque, si se hila un colgajo con un cordel y se cuelga unos días, se seca un poco y pierde agua, pero intensifica su sabor.

 

¡En BIOnofre ha tenemos los primeros tomates de temporada! ¿Queréis venir a verlos?

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