LAS HABAS

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La primavera trae consigo algunas de las leguminosas estrella en Catalunya. Una de ellas es, sin duda alguna, la haba. Esta verdura es presente en muchos platos de la gastronomía local (ensalada de habas, revuelto de habas con ajo tierno, habas estofadas, habas ahogadas con butifarra negra…). Se puede cocinar desgranada (sacándola de la vaina, si es grande), o incluso con la vaina (sin son pequeñas, quitándoles el hilo; es habitual prepararlas así en la Catalunya Central.

¿Pero cuáles son sus beneficios?

1 - Pesan poco: ¡no nos referimos a la balanza! Las habas contienen mucha agua y, a la vez, aportan muy pocas calorías al cuerpo. ¡Pero tienen suficiente fibra y proteínas para sentiros bien alimentados!

2 - Vitamina B: las habas son especialistas en vitamina B, que es la vitamina principal para asimilar los nutrientes, colabora con lso sistemas nervioso y cardiovascular y, en definitiva, para el buen funcionamiento del metabolismo. Es rica en vitaminas B9 (ácido fólico) y en vitaminas B1, B2 y B3.

3 - Tienen mucho hierro: ya lo dice la sabiduría popular: ¡las espinacas y las habas tienen hierro! Es muy importante para el sistema cardiovascular y el transporte de oxígeno a través de la sangre.

4 - Antioxidantes y anticolesterol: las habas son antioxidantes interesantes, por su favorecimiento innato del sistema cardiovascular. Además, hay estudios que las relacionan con una disminución del colesterol “malo” para sustituirlo por el colesterol “bueno”.

5 - Flatulencias: ¡id con cuidado porque, como muchas leguminosas, las provocan! Se puede combatir cocinando las habas con dos hervidas (descartando el agua de la primera cocción), o también combinándolas en el plato con algunos alimentos que contrarrestan sus efectos flatulentos: menta, hinojo, anís, laurel…

 

¿Y a vosotros? ¿Os gustan las habas?

 

¡En BIOnofre tenemos habas de temporada de todos los tamaños! ¿Queréis hacer una ojeada?

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