VERMELL COM UN TOMÀQUET!

Productes

Des que van arribar, procedents d’Amèrica, fa prop de cinc segles, els tomàquets s’han convertit en un referent de la cultura popular i de la dieta mediterrània i catalana (el nostrat pa amb tomàquet és un bon exemple!). Com sempre, la temporada comença a les portes de l’estiu, així que a BIOnofre ja tenim les varietats més matineres de tomàquets, i hi haurà tomàquets fins a principis de tardor. Us fem cinc cèntims dels tomàquets més populars a Catalunya:

1 - Barbastre o Rosa: provenen originàriament de Barbastre (Osca, Aragó), i són dels més populars a l’estiu. Grossos i ufanosos (n’hi ha que poden fer una lliura o mig quilo!), molt plens per dins, amb una dolçor indiscutible, són perfectes per a les amanides. Fins i tot ell sol amb un raig d’oli és els dels que fa un bon àpat.

2 - Raff: encara es pot veure, aquest mes de juny, alguns dels darrers tomàquets Raff, coneguts com a “tomàquets de l’hivern”, per ser de les poques varietats que es pot veure durant els mesos freds. Amb una pell forta i verdosa, un gust molt intens i dolç i una qualitat excepcional, és un digne competidor dels tomàquets d’estiu!

3 - Montserrat: no tan grossos com els de Barbastre, i en dues varietats (plens o buits; aquestes últims, perfectes per farcir), també són dolços, refrescants i d’un sabor delicat. Són ideals per a amanides i plats freds, ja que tenen poca polpa.

4 - Cherry: tomàquets menuts, de sabor molt dolç i ideals per a amanides. No cal descartar la part més superior del fruit que va lligada a la tija (com passa amb altres varietats), i tot ell és comestible i d’una mida perfecta per menjar-nos-el sencer o en dos mossecs.

5 - De pebrot o banya: un dels tomàquets estrella de l’estiu. De forma allargada i semblant a un pebrot petit, aquest tomàquet gaudeix de poca grana, pell amb molta consistència i un gust intens. Si us embafen els tomàquets dolços, aquests tenen el gust una mica més eixut... i us encantaran!

6 - Pometa: una altra varietat catalana molt popular. No té plecs ni solcs com altres tomàquets i és arrodonit com una poma; quan madura, és d’un vermell intens molt cridaner, i té un lleuger punt àcid que el fa també molt preuat. És perfecte per a les amanides!

7 - De pera: el tomàquet més avesat als fogons. Serveix per a la cuina en moltes vessants: fregit, al forn, es pot sofregir amb altres ingredients... Hi ha qui fins i tot el ratlla per sobre del pa en lloc de sucar-lo! De forma ovalada, com una pera, té la pell forta i un gust dolç que sempre agraden.

8 - De penjar o tomacons: d’aquests n’hi ha a gairebé totes les cases. El tomàquet per excel·lència per sucar al pa; menuts i rodons (una mica més grans que els cherry), de gust dolcet i amb una pell fina, fan molta aigua i això sempre és garantia d’un bon pa amb tomàquet. Se’n diuen “de penjar” perquè, si es fila un penjoll amb cordill i es penja uns dies, s’asseca una mica i perd aigua, però intensifica el seu sabor.

 

A BIOnofre ja tenim els primers tomàquets de temporada! Voleu venir-los a veure?

Tornar al llistat