TRINXAT DE PATATA I COL, EL PLAT D'HIVERN

Receptes

És hivern i època de caldos i viandes calentes! Un dels plats per excel·lència de la gastronomia catalana és el trinxat, també anomenat "canemillana" o "baieton", depenent de la comarca. S’ha elaborat sempre tradicionalment a les comarques de muntanya, en economies de subsistència, amb tres ingredients bàsics: la patata, la col i la cansalada. Tots tres, aliments d’hivern: les patates, que es conservaven després de la collita a l’estiu/tardor; les cols, que resisteixen molt bé el fred hivernal; i la cansalada, que es conservava de la matança del porc.

 

INGREDIENTS:

- 1 col verda (tot i que també serveixen les cols de pell de galàpet, les cols de brotons, les kale...).

- 1 kg de patates vermelles (Redpuntiak).

- Alguns talls de cansalada viada.

- Oli i sal.

 

ELABORACIÓ:

L’elaboració del trinxat és de les més senzilles que hi ha. Només cal netejar i pelar les patates, triar les fulles de la col i treure els nervis més gruixuts, i posar-ho tot plegat a bullir en una cassola. Al cap d’uns 25-30 minuts, quan tot plegat ja sigui tou, es retira del foc i es buida l’aigua (també hi ha qui posa a bullir primer les patates i, passats 15 minuts, hi afegeix la col). Aleshores, dins la cassola mateix, trinxem amb una forquilla la barreja fins que quedi una massa consistent, força més que un puré. A part, farem talls de cansalada petits i els rostirem a la paella fins que estiguin fets. Hi afegim les verdures trinxades i ho fem una mica per sobre perquè agafi temperatura i, si volem, que s’enrosseixi una mica. Ho salem i ja es pot servir.

Ja ho veieu: és la mar de fàcil de preparar! Aquest plat té mil i una versions: sense cansalada (aleshores és només verdura); amb daus de pernil i all; amb botifarra negra; amb formatge de cabra; amb el trinxat ben enrossit al foc... Trieu la que més us agradi!

 

A BIOnofre ens encanta menjar calent a l’hivern, i més quan és fet amb productes ecològics! A vosaltres també?

Tornar al llistat