JA FA OLOR D'ESTIU...

Temporada

Ja som a juny! Estem a punt d’entrar a la temporada d’estiu que, tot i que aquest any s’ha resistit bastant a arribar, ens aportarà com sempre la seva dosi de fruita i verdura d’allò més esperada i desitjada. Quines fruites i verdures hi ha, aquest estiu? Si ens acompanyeu, us ho expliquem!

1 - Préssecs: a finals de maig ja comencen a veure’s els primers préssecs, nectarines i paraguaians. Conforme va avançant l’estiu, aquestes preuades fruites guanyen en qualitat i dolçor, fins a arribar als boníssims préssecs d’agost, com els de vinya, i incloent les varietats més tardanes, com els de Calanda. Tot un món!

2 - Peres: les peres són una de les fruites clàssiques de la tardor i l’hivern, però ja en comença la temporada a l’estiu. Les primeres, les de Sant Joan, sempre arriben pels volts de la Revetlla, i aviat comencen a veure’s les altres varietats, mica en mica: les menudes ercolines, les dolces blanquilles, les allargades llimoneres...

3 - Melons i síndries: plena temporada de les fruites més dolces de totes! I de les que tenen més aigua i en podem menjar a cabassos. La síndria ja ha començat temporada una mica més d’hora de l’estiu i durarà fins ben entrat el setembre, i el meló comença una mica més tard, a mitjans d’estiu, i també ens endolcirà les tardes d’agost. Heus ací el gran debat de cada estiu: sou de meló o de síndria?

4 - Tomàquets: ja comencen també les amanides més fresques i acolorides! Des de finals de juny fins a setembre, una enorme varietat de tomàquets envaeix les taules i els horts: els de Barbastre (grans i dolcíssims!); els de Montserrat (dolços, amb una mica més de pell); els de banya (consistents, poca grana i un gust intens); els de sucar (immillorables per al pa amb tomàquet!), i un llarg etcètera de varietats que sempre ens fan delir.

5 - Pebrots: arriben les pebroteres per oferir els seus fruits a partir de juliol, un producte de temporada que es pot veure tot l’any però que, a l’estiu, és insuperable. Escalivat, al forn, farcit, sofregit, amanit... Com el preferiu?

6 - Albergínies: en la mateixa línia que els pebrots, arriben les albergínies blanques, negres i ratllades. Trieu i escaliveu, que n’hi ha de tots colors i les d’estiu són irrepetibles!

7 - Cogombres i carbassons: novament, un fruit que és tot aigua. Els cogombres amaneixen d’allò més bé i els carbassons, verds i blancs (els primers, més eixuts i de sabor més intens; els segons, més dolços i aquosos), van de meravella per als plats de verdures estiuencs.

8 - Enciams: a l’estiu podem trobar l’enciam maravilla, cruixent i acolorit, que és una de les estrelles en aquest temps; així com el fulla de roure (tendre i dolç); l’enciam llarg (cruixent i consistent) o el tou (de gust molt fi i tendre)... Per a les millors amanides!

9 - Cebes i alls: les cebes i alls que arribaven durant la primavera i finals de l’estació comencen a assecar-se i a veure’s als mercats a partir del mes de juliol, aproximadament. La ceba seca i l’all sec són productes bàsics de gran qualitat i que, ben conservats, ens poden durar fins a l’hivern!

10 - Patates: al voltant de l’agost sempre és el moment d’arrencar les patateres i treure les patates de sota terra. Les patates que ens arriben sempre són moltes a l’estiu, però les varietats més populars són les “Redpuntiak”, les “Kennebec”, les “Mona Lisa” o les “del bufet”.

11 - Mongetes: la mongeta de temporada en aquests mesos, a part de la clàssica “perona”, que ja dura d’abans, són les “del cuc” (molt prima, de sabor fi i que després de bullir-la manté força consistència); la suau mongeta “del Carme” (que es planta, tradicionalment, pels volts de la Mare de Déu del Carme i es comença a recollir un mes més tard); o les mongetes grogues o “de la mantega” (una varietat tardana, de gust consistent i textura mantegosa).

 

A BIOnofre ha arribat també l'estiu! Voleu degustar els nostres productes de temporada?

Tornar al llistat